Chủ đề: Góc Ẩm thực - Trang 5

THỊT NƯỚNG XIÊN SA TẾ


1 - 2 người 15 Phút 1 Giờ
600g thịt gà hoặc thịt heo, xắt thành miếng vuông và giần nhẹ
2 trái dưa chuột, xắt lát
2 củ hành tây, lột vỏ và xắt lát
40 que xiên nướng thịt

Gia vị ướp thịt (hỗn hợp gia vị)
1 nhánh cây sả chanh, lột vỏ và chỉ dùng phần trắng, 10 củ hẹ tây, lột vỏ, 2 muỗng cà phê bột rau mùi. 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê bột quế, 1 ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh đầy bột đậu phộng rang, 1 muỗng canh đầy dầu ăn
       
Cách thịt
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trong 30 phút, xiên thịt vào que. Nướng thịt trên bếp nướng ngoài trời hay bỏ vào vỉ trên cùng của lò nướng ở nhiệt độ 2400C trong khoảng 5-7 phút cho mỗi bên, phết dầu trong lúc nướng. Dùng món satay với tương đậu phộng, dưa leo và hành tây.

Tương đâu phộng
2 nhánh sả chanh (chỉ lấy phần trắng), 180ml dầu ăn, 2 muỗng canh me viên, 4-6 tách nước, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 600g đậu phộng, rang và đâm nhỏ, 4-5 muỗng canh dầu ăn.

Gia vị pha nước xốt
12 lát riềng, 12 củ hẹ tây lột vỏ, 6 củ tỏi, 20-30 trái ớt khô đã làm mềm, 1 muỗng canh bột tôm.

Cho me vào 2 tách nước và lọc.
Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu ăn vào. Xào hỗn hợp gia vị và sả chanh đến khi có mùi thơm.
Thêm vào phần nước me, đun sôi 2 phút trước khi cho đường, muối, đậu phộng đâm nhuyễn và khoảng 2 tách nước vào. Để sôi riu riu cho đến khi nước xốt quánh lại.

(ST)

LƯƠN CUỐN NƯỚNG.
Cho 4 người ăn:
* Nguyên liệu: 4 con lươn loại một lạng một con, dọc lấy thịt.
               2 lạng thịt nạc cùng 2 lạng mỡ phần đem xay nhỏ.
               4 mớ lá lốt cùng hành hoa, mộc nhĩ. Hai mớ lá lốt để     nguyên lá, hai mớ thái nhỏ cùng hành hoa, mộc nhĩ đã ngâm mềm.
* Cách làm: thịt lươn đem ướp bột canh, mì chính, một thìa bột nghệ và mẻ. ( trong hai tiếng cho ngấm ). Nước mẻ nghệ chảy ra từ lươn đem trộn hết vào thịt xay, hành, lá lốt, mộc nhĩ thái nhỏ, thêm tí bột canh, mì chính cho ngọt.
             Rải giấy bạc, xếp một dọc lá lốt rồi đặt lươn lên trên, chia hỗn hợp thịt thành bốn phần, rải đều trên mặt lươn. Cuộn giấy bạc lại rồi cho vào lò nướng. Chấm nước mắm chua cay, ăn nóng, chết ngay tắp lự.

Chằn tinh Shrek đã viết:

Tặng các bà, các cô bên chủ đề nấu nướng chú Cá Ngừ đại dương để...làm cỗ mời các thành viên...nhậu!

Mấy hôm trước mình có làm món này chấm mụt tạt cay ngon quá. Thịt cá thái thật mỏng bày ra đĩa từng lớp sau đó ăn với rau dấp cá thì càng ngon hơn. Đây là món ăn của người Nhật Bản.

Thịt cá Ngừ.



Ảnh sưu tầm

Chiều nay mình và hai Vịt vừa làm món Sushi. Trước khi ăn có chụp ảnh và NL sẽ post cả cách làm và bà con thử làm xem nhé. Rất đơn giản và dễ làm. Và cũng dễ ăn. Đây là món ăn của Nhật Bản và có rất nhiều người ở đây ưa thích. Các bạn thử làm nhé.

Sushi

Chuẩn bị

- Cơm đủ cho 4 người ăn(hai vực bát gạo nhỏ)
- 400gram cá Hồi hun khói
- Một quả dưa leo to
- Một gói rong biển khô
- Một miếng tre bện để gói bánh (nhìn hình)
- Một chút tiêu, đường, xì dầu(magi), hai thìa canh dấm, một chút mụt tạt cay.


Cơm trộn tiêu, dấm, đường


Cá hồi hun khói thái mỏng


Lá rong biển khô
Cách làm



-Dưa thái dài hình cái đũa. Cơm nấu như bình thường rồi cho một chút dấm, một chút đường, một chút tiêu.
- Trải lá rong biển trên một cái miếng tre đan sau đó cho cơm.  Rồi một lượt dưa. Sau nữa là một lượt cá hồi.
- Gập miếng tre lại quấn cơm vào tròn như quấn chả giò.




- Sau đó cắn miếng nhỏ vừa ăn
- Bày xì dầu ra ăn cùng với một chút tiêu. Nếu thích có thể cho một ít mụt tạt ăn cùng. Ngon tuyệt.  

Hôm nay NamLan có món khoai tây bỏ hầm lò vừa làm hồi chiều. Cả công chuẩn bị chỉ mất khoảng 10 phút và nấu khoảng 20 phút thì xong. Món ăn rất đơn giản mời các bạn thử làm nhé. Món này thích hợp cho những hôm trời se lạnh. Nếu ở VN thì ăn vào mùa Đông sẽ thích hợp hơn.
Nấu món ăn tây thường sẽ mất ít thời gian hơn là nấu món ăn Việt nam.

Khoai tây bỏ lò hầm + Thịt bò hầm + Rau súp lơ xanh.

Chuẩn bị cho 4 người ăn

-Khoai tây một nửa ký
-Thịt bò loại 1 nửa ký
-Rau súp lơ xanh cũng nửa ký.
- Hai ráu tỏi. hai thìa dầu ô lưu, một chút muối, tiêu, và một ít bột năng hay bột khoai tây.

Cách làm

+ Làm khoai
-Khoai rửa sạch không gọt vỏ bổ làm 4. Đun nước sôi luộc qua khoai trong 3-4 phút sau đó đổ ra cho ráo.
-Cho khoai vào một cái khay chống nhiệt, hay giấy bạc cũng được.
-Trộn đều tỏi và dầu ô lưu vào khoai. Cho thêm chút tiêu, muối, mì chính, hoặc chút mắm cũng được(dù nấu đồ tây mình cũng thích cho mắm)
- Cho khoai vào lò hầm vặn 280 độ để khoảng 20 phút. Khoai bén vỏ vàng là được.

+Làm rau
- Tiếp đến rau cắt vừa ăn luộc chín tới là vớt ra.
+ Làm thịt
- Thịt bò thái miếng nhỏ bằng 3 đầu ngón tay (tuỳ ý muốn ăn nhiều thì thái to)
- Ướp thịt với muối tiêu mì chính.
- Cho chút bơ nên chảo vàng thì cho thịt vào. Nếu thích ăn thịt bò chín thì để lâu còn không thì có thể ăn tái.
- Nếu thịt các bạn thích ăn nhừ thì đậy vung cho thêm chút nước đun khoảng 45 phút.

+ Làm nước sốt
- Khi thịt chín lấy nước bơ còn lại đổ một chút nước đun sôi nêm mắm muối vừa ăn.
- Cho một chút xíu bột năng cho nước sốt đặc lại là được.

Bây giờ thì được rồi. Bày đồ ăn ra đĩa ăn nóng.

Mời các bạn làm thử nhé

Hạt Huệ tây là gì mọi người nhỉ? NT không biết...

Cây hoa Huệ Tây còn gọi là hoa Loa Kèn. Tên khoa học là Liliaceae. Có khi người ta gọi ngắn gọn là Lyly. Được xếp vào họ: HÀNH, TỎI. Hạt và củ đều có thể làm gia vị cho một số món ăn cho tăng vẻ...cầu kỳ! Thật ra, nếu không có loại gia vị này thì bản thân món ăn đó cũng không thay đổi nhiều. Có lẽ, con người thích có một "liệu pháp tâm lý" khi quảng cáo món ăn chăng? Ví như, cũng món ăn đó. Nhưng nếu ta múc vào một cái chén kiểu, thì cảm giác ngon vẫn khác hơn múc vào một chén đá...rẻ tiền..


(Hoa Huệ Tây)