Phở Việt lừng danh

1
Thơm lừng hảo hạng đúng trời cho
Nước Việt nào ai chẳng đũa dò
Dõi Bắc nhìn Nam miền rạng tỏ
Xem đường ngó chợ cõi đều no
Nhiều anh tếu tợn lời rao ngõ
Lắm ả giòn tan giọng bỡn trò
Vợ dỗi chồng hư đòi xoắn Phở
Tây Tàu cũng nựng tít thò lo

2
Được Phở ngon lành cũng khó nha
Gừng chêm vị ướp đảo chung nà
Sôi bùng nạo kĩ phừng ngây má
Rửa xát ninh nhừ dỗ ngọt ta
Thịt xắt vuông ròng gân tuỷ rã
Hành băm dẻo trộn nước xương phà
Dùng ngay đãi nóng hương đằm dạ
Mỗi bát thơm lừng toả lượn xa

3
Tuy rằng món phụ dỗ người mê
Dẻo bánh giòn tan duỗi tận mề
Bắc đãi xơi cùng khoanh quẩy mệ
Nam thèm xực với vẻ đồng quê
Nhai ngò đảo thịt nhiều rau quế
Gắp tỏi kèm tiêu sẵn vạn bề
Quẫy lịm hương hồi thơm quá thể
Lua vào béo ngậy đã đời ghê

4
Nồng thơm Phở mãi mượt xuân thì
Lửa dậy xin mời gái lãng đi
Đỡ vạc hầm xương cần khẳm kí
Rồi dao thái thịt tẩm ngang chì
Băm hành giã ớt giao liền chị
Rủ khách lau bàn hợp nữ nhi
Chớ dại xen vào gu thẩm mĩ
Mà gây hỏng bét tận bao bì

5
Sách cũ từng ghi chuyện Phở dài
Tên thì chẳng đẹp giống Đào Mai
Buông rời chữ khéo Hồng Hoa Cải
Gạt bỏ vần xinh Liễu Cúc Lài
Vớ vẩn quê mùa Lu Chột Vãi
Ngang tàng kiểu chợ Điếc Lùn Chai
Nhiều khi khó hiểu vì sao lại
Biệt nữ yêu kiều bếp trưởng trai

6
Nhìn xem bảng tiệm chớ đi liều
Nhãn hiệu quê mùa ắt Phở siêu
Xấu chữ xương hầm khoe bảnh điệu
Giòn hương thịt nhúng toả thơm chiều
Quầy thanh nữ lượn thì xin kiếu
Bếp mỹ nam mần chả sợ xiêu
Nhão mặn mềm dai tuỳ chủ ấy
Kèm ba tấc lưỡi bạn luôn nhiều

7
Đã xịn ưa dùng Phở Bắc thôi
Hầm xương rục rã ngát thơm nồi
Mùi hương giục giã đi tìm mối
Kỹ thuật duy trì để chiếm ngôi
Đãi vị miền Nam nhiều biến đổi
Chiều gu mỗi tiệm lắm chêm bồi
Nguồn xanh giải nhiệt lành vô khối
Muốn ngọt gia đường cũng thoả môi

8
Bây giờ biến cải liệu nào ngon
Máy sẵn tùm lum giảm ngọt giòn
Bớt tẩm xoàng nhanh thừa thãi gọn
Thêm vào tái hẩm đượm đà non
Lò ga lửa biếc thời gian chọn
Cõi Phở mùi gây chất lượng mòn
Ngũ vị hương Tàu thay đổi món
Thăng trầm thế sự rã vàng son

9
Cội Phở lâu đời giữa Bắc phương
Nhiều năm tản mát đậu bao đường
Vào Nam tự thuở tràn chia hướng
Dõi Pháp do thời chẳng buộc cương
Diễm rực trời Âu tề cẩm chướng
Nồng thơm nước Mỹ dậy thương trường
Giờ đây quả đất quen liều lượng
Đặc sản quê nhà sũng ngát hương

10
Ngẫm lại muôn lần Phở thắng Cơm
Ăn vào Phở lịm gấp mười Cơm
Chăm bồi trụng hấp Cơm nhường Phở
Tuyệt nũng chiên xào Phở lướt Cơm
Nhạt nhẽo Cơm hoài mong nếm Phở
Yêu kiều Phở gọi giã từ Cơm
Rời Cơm nguội ngắt đi tìm Phở
Tối Phở giăng mùng bỗng nghẹn Cơm