Chủ đề: Góc Ẩm thực - Trang 7

GÀ HẦM SẢ đây bà con ơi!

cách làm:
- Gà vườn làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp bột nêm, nước mắm ngon, đường, tỏi, hành tím.
- Sả, tỏi băm nhuyễn.
- Bắt nồi lên bếp cho nóng dầu ăn, sau đó cho sả, tỏi băm, sả cắt khúc vào (vài khúc thôi) cho thơm.Sau dó cho gà đã ướp vào xào săn lại. Cho nước dừa vào + 1 ít nước lã, nấu sôi lên. Tiếp theo cho củ cải trắng, tàu hủ non cắt quân cờ, củ cải đỏ, nấm rơm, đậu phộng hạt. Nêm lại vừa ăn (chú ý không nêm bột ngọt, hoặc 1 ít mà thôi).Cuối cùng là rắc hành lá, hành tây thái sợi cho thơm là được.
- Rau ăn kèm: Rau mồng tơi, cải bẹ xanh, rau tập tàn, mướp hương.
                                          
                                             Chúc cả nhà ngon miệng!

Mỳ ý sốt bò băm đã chế cách làm cho đơn giản.

Món Mỳ ý sốt bò băm là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng vì dễ làm, mùi vị đặc biệt lại cung cấp đầy đủ năng lượng đối với mỗi khẩu phần cho từng bữa ăn trong ngày. Mỳ ý có rất nhiều cách làm. CBB xin giới thiệu cách làm mỳ ý sốt bò băm dưới đây để các bạn tham khảo nhé
Nguyên liệu:
1- Mỳ ý - loại đũa, dài, thân đặc hoặc rỗng đều được, nhà mình chỉ dùng loại thân đặc và nhỏ thôi
2- hành tây
3- cà rốt
4- cần tây
5- Cà chua
6- thịt bò băm - thời buổi khủng hoảng giá cả nên nhà mình thường cho 1/2 là bò, 1/2 là thịt heo cho rẻ
7- Sốt cà chua - nhà mình hay dùng loại của Nga thôi vì không loại nào thay thế được vị của nó cả.
8 - Bơ - nhà mình cũng hay mua bơ Pháp tuy nhiên nếu cả nhà ăn được vị bơ thì dùng bơ Tường An của VN cũng được. Có điều là vị bơ Tường An hơi ngấy và mùi thường gây cảm giác chán hơn là bơ pháp

Cách làm:
Bước 1: Rửa qua mì. Dùng chảo để luộc mỳ cho đỡ gẫy. Bắc chảo lên bếp, đun sôi nước có thêm ít muối hoặc gia vị và dầu ăn (thêm dầu ăn vào để mỳ đỡ dính vào nhau khi chín). Khi nước sôi, cho mỳ vào chảo, nếu chảo ko vừa cứ để kênh mỳ, chờ 1 lúc lấy đũa khuấy nhẹ hình vòng tròn là mỳ sẽ tự mềm ra mà rơi đầu kia xuống. Chờ sôi lại thì giảm lửa, cứ để sùng sục sôi cho mỳ chín mềm. Nhà mình thì có bà nội thích ăn nên mỗi lần làm thường để sôi những 15 đến 20' thì sợi mỳ vừa mềm mà vẫn ko nát. chứ bình thường ngoài hàng hay luộc sôi có 10' thôi nên sợi mỳ cứng. Hoặc xem trong chỉ dẫn sử dụng cũng nói chỉ luộc trong 8 đến 10 phút. Nhưng mình đã thử, thấy cứng và không hợp khẩu vị cho lắm
Sau khi được mì thì đổ ra rổ, xả qua nước lọc nguội để sợi mỳ suôn và ko dính đồng thời vẫn dai dù đã luộc nhừ.
Bước 2: Làm sốt:
- Hành tây, cà rốt: băm nhỏ
- Cần tây: Thường thì nếu bạn chỉ dùng cuộng cần tây sẽ là hay nhất nhưng nhà mình thì cứ thái nhỏ cả cọng lẫn lá cho đỡ phí. Chỉ để lại 1 ít lá non để trang trí mà thôi.
-Cà chua rửa sạch, bổ cau.
Cách làm sốt như sau:
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, chờ nóng chảo và dầu thì lần lượt cho hành tây, khi hành thơm thì cho cà rốt cùng thịt bò băm (đã có ướp chút gia vị) vào đảo tái.

Khi thịt bò tái cho cà chua vào, thêm chút xíu nước sạch để đun cà chua nhuyễn. Nêm gia vị vừa ăn thì cho sốt cà chua. Lý do mình dùng sốt cà chua làm sẵn vì nó có vị ngọt riêng và tạo mầu cho món ăn rất khá, đồng thời sốt cà chua cũng sẽ làm giảm mùi bơ một cách đáng kể, gần như không nhận ra có mùi bơ khi ăn.
Sau khi hỗn hợn được quậy đều và vừa mắm muối, trở nên hơi sền sệt thì chắt 1 chút nước của sốt ra, rưới lên mỳ rồi đeo bao tay nilon vào trộn đều mỳ cho ngấm gia vị của sốt cà chua(chú ý: làm nhẹ tay thôi nhé bạn). Sau đó để lượng nước sốt vừa ăn thì cho bơ vào, quấy cho bơ tan tới khi sốt có độ sệt vừa ý thì tra cần tây vào và nhắc ra.

Trình bày:
Nên dùng đĩa, lòng hơi sâu, trước khi bốc mỳ ra đĩa thì nên dùng tay (đeo bao tay nilon) trộn lại 1 lần nữa, chia đều mì ra các suất ăn rồi dùng muôi chia lượng sốt vừa làm, rưới lên trên đĩa mỳ. Sau đó các lá cần tây non và cà chua thái lát kèm rau xà lách các bạn tùy ý trang trí sao cho ngon mắt. Dùng nóng.
Với cách làm của mình thì khi ăn sợi mì mềm và ngấm nước sốt hơn là cứ cho ra đĩa rồi tra nước sốt vào, trộn rồi ăn. Mỳ sẽ ít ngấm vị sốt cà chua mà lại có cảm giác cứng vì chỉ được luộc cùng với gia vị hoặc muối.
Chúc các nhà nội trợ thành công với món ăn này nhé

Mẹo luộc lòng heo (lợn) thật ngon.
Món lòng luộc là món khoái khẩu không chỉ riêng quý ông mà các quý bà cũng rất khoái. Nhưng lòng luộc làm thế nào để ngon và giòn thì cần phải có mẹo.

Luộc lòng lợn, bạn không nên thả vào ngay khi bắc nước mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Trước đó, bạn dùng nước lạnh pha với một chút phèn chua, đun sôi rồi để nguội.

Khi lòng vừa chín tới (khoảng 10 phút sau khi thả lòng vào nước) thì vớt lòng ra, thả ngay vào chậu nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Làm như thế, lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp mắt, không bị thâm đen.

Tôi rất thích món bún bò giò heo(Phong cách Huế) muốn nấu mà đợi mãi chưa thấy Nguyệt thu giới thiệu cách như đã hứa, Mong bạn đừng giấu để làm tài sản riêng của Huế nha